familie-devriel.de
familie-devriel.de
Info 007
daslook recepten

 

   

   

   

   

Zowel als soep, met Canneloni, bij vlees of bij vis, doet vers gehakte daslook denken aan knoflook, de smaak is echter veel verfijnder en veroorzaakt geen mondgeur.

Pesto recept van de familie Devriel: ( hierop clicken voor fotodemonstratie )

 Ingrediënten:  0,5 l olijfolie, 250 g daslook, 50 g pijnboompitten (geroosterd zonder vet) 50 g Parmesaan, zout en peper.

Bereidingswijze: olijfolie met daslook fijnmalen, Parmesaan toevoegen, met zout en peper op smaak brengen.

Nu pas de geroosterde en geplette pijnboompitten toevoegen en nogmaals kort mixen. daarmee een glazen pot vullen en afdekken met olijfolie, zodat het niet gaat schimmelen. In de koelkast blijft pesto lang houdbaar. Bij het serveren licht opgewarmd  smaakt het goed bij noedels , bonen, salade of  gewoon los op vers brood.

Tip: Kleine glazen potjes zijn geschikter, zo heeft men altijd frisse pesto en geen ranzige.  Wat olijfolie aangaat, ons smaakt de milde beter…( niet zo bitter)

 Daslook mosterd:

250 g gele en 50 g zwarte mosterdzaden malen. 3 bundeltjes daslook fijnsnijden. De blaadjes met één theelepel gember, 125 g suiker en één theelepel zout toevoegen. 3 dl witte wijnazijn en 2 dl witte wijn aan de kook brengen en deze al roerend bij het mosterdmengsel gieten. Glazen pot afvullen en direct afsluiten, twee weken laten trekken.

 Daslook azijn:

8 blaadjes fijnhakken en toevoegen aan 1 liter witte wijnazijn . Goed afsluiten en één week laten trekken.

 Daslook pesto 02:

100 gram fijngesneden daslookblaadjes wassen, droogdeppen en met 5 klein gesneden daslookbollen, 20 g zonnebloempitten, 150 ml koudgeperste niet al te bittere olijfolie en een beetje geraspte Parmensaase kaas met elkaar vermengen en met zout en citroensap op smaak brengen.

 Daslook olie:

 Ingrediënten: 150 g daslookblaadjes, ¾ l zonnebloemolie

Bereidingswijze: daslookblaadjes wassen, droogdeppen, in een schone fles doen, olie erbij gieten zodat de blaadjes bedekt zijn. Fles goed afsluiten en de olie op een zonnige plek drie weken laten trekken. De olie dan door een fijne zeef  halen  en een schone fles daarmee afvullen. Een paar blaadjes daslook daarbij doen en de fles goed afsluiten.

Gegevens per eetlepel: ca. 88 kcal (=368 kj) 0 g eiwit, 10 g vet, 0 g koolhydraten, 0 g vezels

 Daslooksoep met zalmrepen voor 4 personen.

Ingrediënten: 800 ml groentebouillon ( kant en klaar ), 200 g slagroom, zout, vers gemalen peper, cayennepeper, 75 g jonge daslookblaadjes, een teentje knoflook, twee sneetjes volkorenbrood, 4 plakjes gerookte zalm, 2 eetlepels zure room.

Bereidingswijze: De bouillon met de slagroom in een pan aan de kook brengen. Met zout, peper en cayennepeper kruiden. De daslook  wassen en droogschudden. 4 blaadjes apart houden, de rest zeer fijn snijden, in de bouillon doen en 5 minuten laten trekken ( niet meer aan de kook brengen !! ) Knoflook schillen, brood toasten en met een knoflookteentje inwrijven. Het brood in kleine blokjes  tot croutons snijden. De zalm en de overige daslookblaadjes in fijne reepjes snijden. Als volgt serveren: de soep met de croutons, zalmrepen en verse daslook bestrooien en een kleine hoeveelheid zure room daarop doen.

Per person ca.: 296 kcal (=1240 kj) 13 g eiwit, 21 g vet, 14 g koolhydraten en 3 g vezels

 Daslookboter:

Daslookblaadjes, -steeltjes of -bolletjes zeer fijn snijden en met kruidenzout enige tijd laten trekken, om de aromastoffen vrij te maken. Dan met zachte boter vermengen, tot een rol vormen en in de koelkast of in het vriesvak bewaren. Daslookboter komt tot zijn recht op brood, in soep, over noedelgerechten, met rijst, aardappels en bij roerbakgerechten.

Daslooksoep:

In de soeppan een aantal daslookbollen in gesmolten boter aanbraden,. Een grote bundel gesneden daslookblaadjes  toevoegen, met een ½ liter bouillon opgieten en 10 minuten  laten sudderen. Pureren en daarna vermengen met 150 ml slagroom  en iets laten inkoken. Zout en peper toevoegen en wie er van houdt kan geraspte kaas toevoegen. Serveert u de soep met een aantal daslookbloemen als eetbare garnering.

 Daslookhapjes:

110 g fijn gehakte champions in olijfolie aanbakken. 100 g jonge geitenkaas en vijf handvol, zachte klein gesneden daslookblaadjes toevoegen en roerbakken. Breng het geheel op smaak met zout, peper , nootmuskaat, kardemom en oregano. 500 g diepvries bladerdeeg in een vierkante plakjes uitrollen. Het daslookmengsel daarop gelijkmatig verdelen, oprollen en dan bestrijken met eigeel. De hapjes op een koud afgespoeld bakblik leggen, 15 minuten laten  staan en dan bij 200 °C 20 minuten bakken.

 Hier zouden uw recepten kunnen staan, doorgeven kunt u ze aan: dg1oby@freenet.de

 

Terug naar startpagina

vertaalt in Nederlandse  (C)  2014  door  Alex Veldhof